Тростинний цукор, 1 кг банка Джагеррі Jaggery

Тростинний цукор Джагеррі — це не просто солодощі, а шматочок сонячної Індії у вашій кухні. Його отримують із соку цукрової тростини, який повільно випарюють без складного промислового рафінування, завдяки чому джагеррі зберігає характерний карамельно-медовий аромат, насичений бурштиновий колір і приємний смак із легкою ноткою іриски. На відміну від звичайного білого цукру, джагеррі містить невеликі кількості природних мінералів, зокрема заліза, кальцію, магнію та калію. У традиційній індійській кухні його використовують для десертів, напоїв, соусів і пряних страв. Джагеррі — це солодкий акцент, який перетворює звичайний чай, кашу чи домашню випічку на маленьку гастрономічну подорож.

Особливості та властивості:

• Натуральна солодкість із характером
  Джагеррі має виразний карамельний смак із теплими нотами іриски. Він чудово підходить тим, хто хоче урізноманітнити звичний смак десертів і напоїв.
• Менше рафінування — більше смаку
  Традиційний джагеррі виготовляють із концентрованого соку цукрової тростини без отримання білих кристалів. Саме це надає йому насичений колір, аромат і характерну текстуру.
• Природні мінерали
  На відміну від рафінованого білого цукру, джагеррі може містити невеликі кількості мінеральних речовин, що природно присутні у тростинному соці, зокрема кальцій, магній, калій і залізо.
• Солодкий супутник індійської кухні
  Джагеррі є традиційним інгредієнтом індійських та південноазійських страв. Його використовують у халві, ладду, чатні, карі, рисових десертах і гарячих напоях.
• Універсальний продукт
  Його можна додавати до чаю, кави, каш, млинців, випічки, соусів та домашніх десертів. Джагеррі легко замінює звичайний цукор у багатьох рецептах.

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії — приблизно 380 ккал
• Білки — приблизно 0,4 г
• Жири — приблизно 0,1 г
• Вуглеводи — приблизно 98 г

Як використовувати:

• Пряний чай із джагеррі
  Закип'ятіть 300 мл води, додайте шматочок свіжого імбиру, дрібку кориці та 1–2 ч. л. джагеррі. Проваріть кілька хвилин, після чого додайте чорний чай і дайте настоятися. Напій виходить ароматним, зігрівальним і приємно карамельним.

• Індійська халва з джагеррі
  Обсмажте 100 г манної крупи в 2 ст. л. топленого масла до золотистого кольору. Додайте 300 мл гарячої води, а після набухання крупи — 50–70 г джагеррі. Перемішайте та доповніть кардамоном і горіхами. Подавайте теплою.

• Домашній соус із джагеррі
  Змішайте 50 г джагеррі з 100 мл води, додайте трохи імбиру, кориці та лимонного соку. Прогрійте суміш до утворення густого сиропу. Такий соус можна використовувати для млинців, каш, фруктів або домашньої випічки.

Як зберігати:

Джагеррі слід зберігати в сухому, прохолодному та темному місці, у щільно закритій тарі. Берегти від вологи та прямих сонячних променів. За підвищеної вологості продукт може ставати м'якшим або утворювати грудочки, що не обов'язково свідчить про його псування.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

Зберігаємо продукт у сухих умовах із контрольованим рівнем вологості, захищаючи від тепла, вологи та прямих сонячних променів.

З чим найчастіше беруть/сумісні:

• Імбир, кориця та кардамон: створюють класичне поєднання прянощів із глибоким карамельним смаком джагеррі.
• Кокос: кокосове молоко, стружка або кокосова олія чудово поєднуються з джагеррі в десертах і напоях.
• Горіхи та насіння: мигдаль, кеш'ю, кунжут і арахіс підкреслюють насичений смак тростинного цукру та чудово підходять для домашніх енергетичних батончиків і солодощів.
• Рис та крупи: джагеррі можна використовувати для приготування солодких рисових страв, каш, пудингів та традиційних індійських десертів.