Еквівалент Какао Масла, 1 кг

Поєднання сучасних харчових технологій та ретельно відібраних рослинних жирів дозволило створити продукт, який відкриває нові можливості у кондитерській справі. Еквівалент какао масла — це стабільна, зручна та функціональна альтернатива натуральному какао маслу, що зберігає бажану текстуру, блиск і ламкість готових виробів.

Перед тим як потрапити до вашої кухні чи виробництва, цей продукт проходить строгий контроль якості, очищення та фракціонування. У результаті ви отримуєте однорідний жир із нейтральним смаком і ароматом, який легко працює в шоколаді, глазурях та начинках. Він забезпечує приємне танення у роті, чіткий злам і стабільність навіть без темперування. Ідеальне рішення для тих, хто цінує передбачуваний результат і економічну ефективність.

Корисні та технологічні властивості:

Забезпечує блискучу поверхню та чіткий «хрускіт» шоколадних виробів.

Має високу окисну стабільність, що подовжує термін зберігання продукції.

Не потребує складного темперування.

Нейтральний смак не перебиває аромат какао, горіхів чи начинок.

Стійкий до перепадів температур у процесі зберігання та транспортування.

КБЖУ на 100 г:

Калорії — 900 ккал

Білки — 0 г

Жири — 100 г

Вуглеводи — 0 г

Як використовувати:

Для виробництва шоколаду, глазурей та шоколадних плиток.

У кондитерських начинках, кремах і ганашах.

Для покриття цукерок, вафель, печива та батончиків.

У промисловій та домашній кондитерській справі як стабільну альтернативу какао маслу.

Як зберігати:

Зберігати у сухому, прохолодному місці при температурі до 20 °C, подалі від прямих сонячних променів та сторонніх запахів. Щільно закривати упаковку після використання, щоб уникнути окислення.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

Продукт зберігається на складі з контрольованою температурою та вологістю. Фасуємо у герметичні пакети або контейнери, що забезпечують збереження якості та властивостей жиру.

З чим найчастіше беруть / сумісні:

З какао-порошком, тертим какао та шоколадною масою.

З горіхами, горіховими пастами та праліне.

З сухим молоком, кокосовими вершками та рослинними альтернативами.

З підсолоджувачами та натуральними ароматизаторами.

Розповсюджені питання:

Чим еквівалент какао масла відрізняється від натурального?
Еквівалент виготовляється з рослинних жирів зі схожим жирнокислотним профілем. Він простіший у роботі, стабільніший та не потребує темперування, зберігаючи при цьому бажану текстуру та зовнішній вигляд шоколаду.

Чи впливає він на смак виробів?
Ні, завдяки нейтральному смаку еквівалент не перебиває основні нотки какао та інших інгредієнтів.