Тростниковый сахар, 1 кг банка Джагерри Jaggery

Тростниковый сахар Джаггери — это не просто сладость, а кусочек солнечной Индии на вашей кухне. Его получают из сока сахарного тростника, который медленно выпаривают без сложного промышленного рафинирования, благодаря чему джаггери сохраняет характерный карамельно-медовый аромат, насыщенный янтарный цвет и приятный вкус с лёгкой ноткой ириски. В отличие от обычного белого сахара, джаггери содержит небольшое количество природных минералов, в частности железа, кальция, магния и калия. В традиционной индийской кухне его используют для приготовления десертов, напитков, соусов и пряных блюд. Джаггери — это сладкий акцент, который превращает обычный чай, кашу или домашнюю выпечку в маленькое гастрономическое путешествие.

Особенности и свойства:

• Натуральная сладость с характером
  Джаггери обладает выразительным карамельным вкусом с тёплыми нотами ириски. Он отлично подходит тем, кто хочет разнообразить привычный вкус десертов и напитков.
• Меньше рафинирования — больше вкуса
  Традиционный джаггери изготавливают из концентрированного сока сахарного тростника без получения белых кристаллов. Именно это придаёт ему насыщенный цвет, аромат и характерную текстуру.
• Природные минералы
  В отличие от рафинированного белого сахара, джаггери может содержать небольшое количество минеральных веществ, которые естественным образом присутствуют в тростниковом соке, в частности кальций, магний, калий и железо.
• Сладкий спутник индийской кухни
  Джаггери является традиционным ингредиентом индийских и южноазиатских блюд. Его используют в халве, ладду, чатни, карри, рисовых десертах и горячих напитках.
• Универсальный продукт
  Его можно добавлять в чай, кофе, каши, блины, выпечку, соусы и домашние десерты. Джаггери легко заменяет обычный сахар во многих рецептах.

Пищевая ценность на 100 г:

• Калории — примерно 380 ккал
• Белки — примерно 0,4 г
• Жиры — примерно 0,1 г
• Углеводы — примерно 98 г

Как использовать:

• Пряный чай с джаггери
  Вскипятите 300 мл воды, добавьте кусочек свежего имбиря, щепотку корицы и 1–2 ч. л. джаггери. Проварите несколько минут, затем добавьте чёрный чай и дайте настояться. Напиток получается ароматным, согревающим и приятно карамельным.

• Индийская халва с джаггери
  Обжарьте 100 г манной крупы в 2 ст. л. топлёного масла до золотистого цвета. Добавьте 300 мл горячей воды, а после набухания крупы — 50–70 г джаггери. Перемешайте и дополните кардамоном и орехами. Подавайте тёплой.

• Домашний соус с джаггери
  Смешайте 50 г джаггери со 100 мл воды, добавьте немного имбиря, корицы и лимонного сока. Прогрейте смесь до образования густого сиропа. Такой соус можно использовать для блинов, каш, фруктов или домашней выпечки.

Как хранить:

Джаггери следует хранить в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой таре. Беречь от влаги и прямых солнечных лучей. При повышенной влажности продукт может становиться мягче или образовывать комочки, что не обязательно свидетельствует о его порче.

Как мы храним и фасуем:

Храним продукт в сухих условиях с контролируемым уровнем влажности, защищая от тепла, влаги и прямых солнечных лучей.

С чем чаще всего берут/сочетают:

• Имбирь, корица и кардамон: создают классическое сочетание специй с глубоким карамельным вкусом джаггери.
• Кокос: кокосовое молоко, стружка или кокосовое масло отлично сочетаются с джаггери в десертах и напитках.
• Орехи и семена: миндаль, кешью, кунжут и арахис подчёркивают насыщенный вкус тростникового сахара и отлично подходят для домашних энергетических батончиков и сладостей.
• Рис и крупы: джаггери можно использовать для приготовления сладких рисовых блюд, каш, пудингов и традиционных индийских десертов.