Эквивалент какао-масла, 500г

Сочетание современных пищевых технологий и тщательно отобранных растительных жиров позволило создать продукт, который открывает новые возможности в кондитерском деле. Эквивалент какао масла — это стабильная, удобная и функциональная альтернатива натуральному какао маслу, сохраняющая желаемую текстуру, блеск и характерный «хруст» готовых изделий.

Прежде чем попасть на вашу кухню или производство, продукт проходит строгий контроль качества, очистку и фракционирование. В результате вы получаете однородный жир с нейтральным вкусом и ароматом, который легко используется в шоколаде, глазури и начинках. Он обеспечивает приятное таяние во рту, четкий излом и стабильность изделий даже без темперирования. Идеальное решение для тех, кто ценит предсказуемый результат и экономическую эффективность.

Полезные и технологические свойства:

Обеспечивает глянцевую поверхность и четкий «хруст» шоколадных изделий.

Обладает высокой окислительной стабильностью, что продлевает срок хранения продукции.

Не требует сложного темперирования.

Нейтральный вкус не перебивает аромат какао, орехов и начинок.

Устойчив к перепадам температур при хранении и транспортировке.

КБЖУ на 100 г:

Калории — 900 ккал

Белки — 0 г

Жиры — 100 г

Углеводы — 0 г

Как использовать:

Для производства шоколада, глазури и шоколадных плиток.

В кондитерских начинках, кремах и ганашах.

Для покрытия конфет, вафель, печенья и батончиков.

В промышленном и домашнем кондитерском деле как стабильную альтернативу какао маслу.

Как хранить:

Хранить в сухом, прохладном месте при температуре до 20 °C, вдали от прямых солнечных лучей и посторонних запахов. После использования плотно закрывать упаковку, чтобы избежать окисления.

Как мы храним и фасуем:

Продукт хранится на складе с контролируемой температурой и влажностью. Фасуем в герметичные пакеты или контейнеры, обеспечивающие сохранность качества и свойств жира.

С чем чаще всего берут / совместим:

С какао-порошком, тёртым какао и шоколадной массой.

С орехами, ореховыми пастами и пралине.

С сухим молоком, кокосовыми сливками и растительными альтернативами.

С подсластителями и натуральными ароматизаторами.

Часто задаваемые вопросы:

Чем эквивалент какао масла отличается от натурального?
Эквивалент изготавливается из растительных жиров с похожим жирнокислотным профилем. Он проще в работе, более стабилен и не требует темперирования, при этом сохраняет нужную текстуру и внешний вид шоколада.

Влияет ли он на вкус изделий?
Нет, благодаря нейтральному вкусу эквивалент не перебивает основные вкусовые нотки какао и других ингредиентов.