Соевая мука, 1 кг

Соевая мука производится из очищенных соевых бобов, которые сначала подвергают тепловой обработке, затем отжимают для удаления масла — и только после этого перемалывают в шелковистую пудру.
На ощупь — как облачко, на вкус — лёгкие ореховые ноты с пряной горчинкой, которая особенно хорошо раскрывается в печенье, хлебе и панировке.
Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки этот продукт — настоящая энергетическая батарейка для организма, а также фаворит среди тех, кто заботится о стабильном уровне сахара в крови и стремится к плавному снижению веса.
В выпечке он работает как природный загуститель и усилитель текстуры — тесто становится эластичным, а структура — плотной, словно хорошо связанный свитер.
Если вы ищете альтернативу пшеничной муке, которая даёт ощущение силы и лёгкости — это именно тот ингредиент, который влюбляет с первой ложки.

Полезные свойства:

Сила растительного белка
Всего 2 ложки — и ваш организм получает полноценный белок со всеми аминокислотами. Идеально для мышц и настроения.

Поддержка энергии
Благодаря клетчатке надолго сохраняется чувство сытости без резких скачков сахара в крови.

Нервы крепкие, как канаты
Соевая мука — источник лецитина и витаминов группы B, которые помогают мозгу ясно мыслить, а эмоциям — не выходить из равновесия даже в стрессовые дни.

Польза для костей
Кальций и фосфор — тандем, который поддерживает прочность костей и защищает от остеопороза.

Сердце под защитой
Фитоэстрогены снижают уровень "плохого" холестерина и повышают эластичность сосудов.

Особенно ценна для женщин
Изофлавоны мягко поддерживают гормональный баланс, уменьшая симптомы ПМС и менопаузы.

БЖУ на 100 г:

• Калории — 290 ккал

• Жиры — 1 г

• Белки — 45 г

• Углеводы — 30 г

Как использовать:

Панкейки из соевой муки
Смешайте 50 г муки, 1 яйцо, 100 мл молока, ½ банана и щепотку соды. Взбейте до однородности и обжарьте на сухой сковороде.

Белковый омлет
Взбейте 2 яйца с 2 ст. л. муки, 1 ст. л. воды, солью и зеленью. Жарьте как обычный омлет.

Пряное тыквенное печенье
Смешайте 100 г соевой и 50 г цельнозерновой муки, 1 ч. л. разрыхлителя, специи: корицу, имбирь, мускат. Отдельно соедините 150 г тыквенного пюре, 60 мл сиропа агавы, яйцо и 30 мл кокосового масла. Объедините массы, сформируйте лепёшки и выпекайте 15 минут при 180°C.

Хрустящая панировка
Смешайте 2 ст. л. соевой муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала, паприку, чеснок и соль. Обваляйте кусочки тофу или курицы и запекайте 20 минут при 180°C.

Шоколадно-ореховые шарики
Взбейте 100 г замоченных фиников, 50 г орехов, 40 г соевой муки, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. ванили. Сформируйте шарики, обваляйте в какао или кокосовой стружке и охладите.

Кремовый смузи
В смузи из ½ яблока, 150 мл миндального молока и горсти малины добавьте 1 ч. л. соевой муки.

Как хранить:

Соевую муку следует держать в герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте — идеально подойдёт кухонный шкаф или холодильник, особенно в тёплое время года.
В закрытой упаковке при комнатной температуре она хранится до 6 месяцев, а в холодильнике — до 1 года.

Как мы храним и фасуем:

На складе с контролируемой влажностью и приглушённым освещением.

С чем сочетается:

• С другими видами муки. Соевая мука имеет плотную текстуру, поэтому её лучше смешивать с пшеничной, рисовой или овсяной в соотношении 1:3 или 1:4.

• С маслами. Хорошо сочетается с подсолнечным, виноградным или кокосовым маслом.

• С разрыхлителями и загустителями. Чтобы тесто было лёгким, добавьте 1 ч. л. соды на 200 г смеси. В веганских блюдах используйте замоченный и измельчённый лён как натуральный загуститель.

• С сухофруктами. Отлично сочетается с финиками, изюмом, курагой — они добавляют сладость и смягчают бобовый вкус.

• С орехами и семенами. Миндаль, грецкий орех, кунжут или семена подсолнечника обогащают выпечку белком и добавляют текстуру.