Сухое молоко - простота в использовании и как правильно развести 

Молоко – один из самых популярных продуктов питания. Для малышей это вообще основа их ежедневного рациона. Да и взрослые пьют его просто как напиток, добавляют в чай и кофе. На его основе варят каши, готовят блины и всевозможную выпечку. Словом, если есть молоко, значит, в доме есть что кушать. Недостаток у этого продукта один, но существенный. Оно быстро портится. Конечно, скисшее молоко очень даже можно пустить в дело, приготовив, скажем, оладьи. Но это уже будет совсем другой вкус и совсем другое блюдо. Что же делать, чтобы под рукой всегда было молоко в нужном количестве? Выход прост: сухое молоко. Если знать, как правильно развести сухое молоко, а это написано на упаковке, получается продукт, ничуть не уступающий молоку свежему. Сухое молоко для кофе незаменимо и отлично дополняют его вкус. А блины на сухом молоке получаются ничуть не хуже, чем на обычном. Такие же румяные и аппетитные.

Как делают сухое молоко – принцип изготовления

Разберемся, из чего делают сухое молоко. Рецепт сухого молока чрезвычайно прост. Этот продукт изготавливается из цельного молока способом выпаривания жидкости. Его существует несколько видов: 

1. Цельное сухое молоко. Насыщенный жирами продукт, широко применяемый в пищевой промышленности.

2. Сухое молоко коровье обезжиреное. Идеальный продукт для диетического питания и основа для многих блюд домашней кухни.

3. Быстрорастворимое. Незаменимо в туристических походах и дальних экспедициях.

4. Сухое молоко, обогащенное витаминами, минералами, пробиотиками. Часто применяется в лечебных целях при различных заболеваниях.

5. Для детского питания. Применяется при производстве детских смесей для младенцев.

Промышленное производство состоит из нескольких этапов:

1. Подготовка сырья. Проверка его качества, регулировка процента жирности и содержания питательных веществ.

2. Пастеризация. Продукт пастеризуется при определенной температуре. При этом уничтожаются болезнетворные микробы, продлевается срок годности.

3. Выпаривание или высушивание вакуумом. Продукт сгущается и теряет 50% - 60% своего объема.

4. Сушка в распылителе. Молоко распыляется в особом аппарате, превращаясь в белый рассыпчатый порошок.

5. Продукт несколько раз просеивается и расфасовывается в герметичную тару нужного объема.

По сравнению с обычным молоком, сухое обладает целым рядом преимуществ.

Как разводить сухое молоко и преимущества этого продукта

Если знать, как разводить сухое молоко и пропорции, то оно имеет массу преимуществ по сравнению с молоком обычным:

• меньший объем, благодаря чему продукт проще перевозить.

• длительный, до нескольких лет, срок хранения;

• возможность применения в различных целях, как в промышленности, так и домашних условиях;

• большое содержание полезных веществ.

В среднем на 1 литр восстановленного молока понадобится 120-130 грамм или 10-12 столовых ложек сухого. Все эти качестве делают сухое молоко незаменимым в арсенале любого кулинара, позволяющим ему готовить потрясающие блюда.

Сухое молоко и рецепты из него

Прежде, чем начать творить кулинарные шедевры, нужно знать, как правильно разводить сухое молоко. Делается это следующим образом:

1. Развести порошок в небольшом количестве теплой кипяченой воды, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Воду добавляйте постепенно. Миксер использовать нежелательно, чтобы не образовалась ненужная пена.

2. Когда порошок растворится, нужно добавить остальную воду и перемешать.

3. Оставить полученную смесь минут на 20-30 для набухания белков и получения нужной консистенции.

4. Все. Молоко можно пить или готовить из него разные блюда. 

Жирность молока можно менять, добавляя разное количество воды.

Можно самому сделать сгущенку из сухого молока. Она будет вкуснее и дешевле магазинной. Для этого понадобиться 1 стакан сухого молока, ½ стакана сахара, 40 гр сливочного масла (чем жирнее, тем лучше), щепотка соли для усиления вкуса. Хорошо все смешиваем и постепенно заливаем кипящей водой до нужной густоты и без комочков. Если получилось чуть жидковато не беда. Остывая, наша сгущенка загустеет.

Чтобы приготовить блины на сухом молоке, нужно брать больше воды и меньше порошка. На 1 литр хватит 7- 8 ложек. Муку желательно просеять и добавить разрыхлитель. Тогда блюдо получится более пышным и нежным.

Оладьи на сухом молоке делаются аналогичным образом. На 130 мл воды понадобится 2 столовые ложки сухого молока, 130 гр муки, 1 яйцо, щепотка соды, соль и сахар по вкусу. Смесь разводят, как и для блинов, дают постоять и жарят на разогретом растительном масле.

Очень вкусные конфеты из сухого молока. Для их приготовления нужно: 

• 250 гр порошка сухого молока;

• 100 гр коровьего масла;

• 1 стакана сахара;

• 100 мл воды;

• 2 ст. л какао;

• ванилин — на кончике ножа.

Вначале нужно из воды и сахара сварить сироп, пока он чуточку не загустеет. Делается это на слабом огне в течение 7-10 минут.  Снять с огня и добавить размягченное масло. Перемешать и постепенно всыпать сухое молоко, какао или кокосовую стружку. Добавить ванилин или другие любимые специи. Масса должна получиться мягкой и эластичной. После этого минут на 30 поставить холодильник. Достать и вылепить конфеты любой формы. Обсыпать их какао. Поучиться нечто очень похожее на дорогущие трюфели, но намного полезнее. Внутрь конфеты можно положить орешек. Орехи можно порубить и смешать с конфетной массой. Главное — проявить фантазию и не бояться пробовать новое.

Сухое молоко вред и польза продукта

Как и любой другой продукт сухое молоко имеет вред и пользу. Они такие же, как и у молока обычного. В сухом молоке содержится масса полезных веществ. Потому оно:

• отлично усваивается организмом и служит основой для производства многих видов детского питания;

•  благодаря высокому содержанию кальция, укрепляет кости, волосы, ногти;

• укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердечно-сосудистой системы;

• рекомендовано при болезнях желудочно-кишечного тракта;

• устраняет изжогу;

•  избавляет от анемии; 

• помогает бороться с бессонницей и стрессами, укрепляет нервную систему;

• повышает иммунитет;

• улучшает мозговую деятельность; 

Невольно возникает вопрос: «Если этот продукт настолько полезен, можно ли есть сухое молоко ложками?». В принципе, да. Максимум, что может произойти, это расстройство желудка или появление лишнего веса, если молоко не обезжиренное. Однако, есть люди, не переносящие лактозы. Им употреблять сухое коровье молоко нельзя. Альтернативой может служить соевое сухое молоко и кокосовое сухое молоко.

Кокосовое сухое молоко – польза и вред 

Кокосовое сухое молоко для веганов и тех, кто не переносит лактозы натурального молока – это измельченный порошок, полученный из мякоти кокоса. Польза его уникальна, как, впрочем, и очень необычный сладковатый вкус. Молоко кокоса:

• великолепно укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций;

• подобно грудному молоку, обладает антисептическими свойствами;

• содержит большое количество клетчатки, обладает низкой калорийностью, нормализует работу кишечника;

• укрепляет кости, зубы, волосы, борется с кариесом;

• улучшает работу головного мозга и нервной системы;

• повышает гемоглобин;

• долго хранится без холодильника и может использоваться в дороге и туристических походах;

• отлично заменяет муку при безглютеновой диете;

Противопоказаний у этого продукта не много. Его не рекомендуют употреблять детям до двух лет и беременным женщинам, тем, у кого аллергия на фруктозу или склонен к диарее.

Всем остальным стоит попробовать и ввести в свой рацион этот суперфуд, как, впрочем, и сухое коровье молоко при отсутствии для него противопоказаний.

Экспериментируйте. Это разнообразит ваше питание и сделает его более здоровым и вкусным.